Sabato 5 dicembre

h 11:00 - Apertura lavori con l’On. Daniela Valentini - Ass.re all'Agricoltura della Regione Lazio

h 13:00 - Presentazione libri enogastronomici a cura di San Giorgio editrice:
- Cioccolato Piacere Supremo
- La Cantina Sociale di Canelli
- Olio Riviera Ligure DOP
Ingresso libero

h 15:00 - Variazioni di Torta Caprese abbinate a vini da meditazione e birre artigianali
Con il produttore Leonardo di Vincenzo e lo chef Dino De Bellis, proveremo l’abbinamento di 4 tipologie di torta caprese, differenti per quantità e qualità di cioccolato, con due vini e due tipi di birre artigianali.
Relatori: Dino De Bellis, Leonardo Di Vincenzo, Paolo Mazzola, Andrea Petrini. In degustazione:
- Birrificio Barley - BB10
- Birra del Borgo - 25 dodici
- Sherry Pedro Ximenez – Emilio Hidalgo
- Les Clos Paulilles - Banyuls Rimage 2006
Ingresso: 10,00 euro - Prenota e acquista

h 16:30 - Le Inversioni Gastronomiche di Dino De Bellis
Abbinamenti semiseri e inconsueti per cucinare pietanze salate con della frutta e dessert con la verdura, senza perdere di vista la tradizione la stagionalità ed il gusto. I piatti verranno serviti in porzioni finger food. In degustazione:
- Al dottor non far sapere - Aspic di pere e Raschera con gelatina di moscato
- Il porco e la renetta - Strudel di maialino cotto a bassa temperatura con salsa di renette
- Crema catalana a modo mio - Crema bruciata con zucca glassata
- Caramelle per adulti - Geles di carote, melanzane e cipolla
Ingresso libero - Prenota


h 18:00 - Gli Champagne de "La Flute"
Delphine Vessiere introdurrà al mondo delle bollicine francesi in rosè. Gli Champagne in degustazione:
- Champagne Janisson-Baradon Brut Rosé
- Champagne Billiot Pére et Fils Brut Rosé
- Champagne Roger Brun Nature Rosé de saignée Premier Cru

h 19:30 - Birre Artigianali & Finger Food
I finger food sono realizzati con gusto e creatività dallo chef Dino de Bellis in abbinamento con birre artigianali. I produttori presenteranno 4 differenti birre, e ad ognuna saranno abbinati due tipi di finger food differenti. In degustazione.
Relatori: Paolo Mazzola, Luigi Serpe (Aeffe), Cristiano Iacobelli (Atlas Coelestis), Elio Miceli (BOA), Giancarlo Salsiccia (Stazione Birra). In degustazione:
- Birrificio Aeffe - 77
- Atlas Coelestis - Cometa
- Birrificio BOA - `na biretta
- Stazione Birra - Raja
Ingresso: 10,00 euro - Prenota e acquista


h 21:00 - Viaggio nelle eccellenze gastronomiche di Eat-Alia
Degustazione con i prodotti presenti in esposizione.

Domenica 6 dicembre

h 12:00 - Presentazione libri enogastronomici a cura di a cura di Bevivino Editore


h 13:00 - Tra Nord e Sud di Roma: salumi in abbinamento a vini
I prodotti del Salumificio Castelli saranno abbinati ai vini della Tenuta Ronci di Nepi.
Relatori: Andrea Petrini, Marco Greggio. In degustazione:
Coppa di Testa Castelli Romani - Oro di Né
Spianata Romana - Manti
Coppiette di Frascati - Veste Porpora
Tronchetto Porchettato - Ronci
Ingresso libero - Prenota


h 15:00 – Cascina i Carpini presenta: TwinsWines & La Cru
- TwinsWines: degustazione didattica per confronto fra due vini ottenuti con uve barbera per verificare se esistono differenze fra la vinificazione spontanea (naturale) e quella moderna che prevede l’impiego di lieviti selezionati.
- La Cru: degustazione in progressione di tre vini provenienti da vigne diverse (CRU) progettate ciascuna per privilegiare l’esaltazione di alcune caratteristiche organolettiche rispetto ad altri.
Relatori: Paolo Carlo Ghislandi (Cascina i Carpini), Andrea Petrini. In degustazione:
- Twins Wine - X
- Twins Wine - Y
- Sette Zolle – Frutto
- Falò d’Ottobre – Finezza
- Bruma d’Autunno – Complessità
Ingresso libero - Prenota


h 16:30 - Viaggio nelle eccellenze gastronomiche di Eat-Alia
Degustazione con i prodotti presenti in esposizione.
Ingresso libero - Prenota


h 18:00 - “Le ostriche? Abbiniamole alle birre artigianali e al Moscato Secco!”
Ostriche crude e cotte con pangrattato accompagnate saranno da birre artigianali e selezioni di Moscato secco.
Relatori: Paolo Mazzola, Teo Musso, Andrea Petrini, Luigi Serpe. In degustazione:
- Birrificio del Ducato - Sally Brown
- Le Baladin - Wayan
- Cantina Sant’Andrea - Oppidum Moscato di Terracina
- Philippe Guerin - Muscadet de sevre et maine 2006
Ingresso: 10,00 euro - Prenota e acquista


h 19:30 – CiociariaExpo presenta: Il Cabernet di Atina e i salumi affumicati
La degustazione sarà guidata dalla sommelier Patrizia Patini, responsabile di CiociariaExpo e presidente delle associazioni Le Cannardizie e Donne del Vino Lazio-Umbria. In degustazione:
- Vino Rosso Cabernet Atina DOC Forgiato – Società Agricola La Ferriera
- Salame e salsiccia di Maiale Nero Reale Casertano – Az. Agr. Biologica Le Sciuccaglie
Ingresso libero - Prenota


h 21:00 – Massimiliano Sepe: La sensibilità del cuoco per il cibo
Liberamente tratte dal classico menù Natalizio della città di Fondi (LT) i piatti della tradizione contadina del sud pontino sono sapientemente rielaborati per andare incontro alle tendenze del momento. Saranno presentate sotto forma di finger food:
- Insalatina di Arance Bionde Fondane;
- Il Mc Fondano: mini hamburger di maiale nero casertano al coriandolo;
- Baccalà e Peperoni secchi;
- La frutta di Natale “Noci ,Mela Annurca e Melograno”;
- Zeppole dolci;

Lunedì 7 dicembre

h 11:00 - Convegno a cura del CNR su "Filiera, tracciabilità ed antisofisticazioni degli oli d'oliva".
Intervento di chiusura a cura di Mario Perilli, Presidente della Commissione Permanente Agricoltura della Regione Lazio.
A seguire degustazione di olii di varie regioni italiane.


h 14:30 - Presentazione libro “Sovversivi del Gusto, vol.2”
Con Adriano Liloni, Michele Marziani e Marco Salzotto.

h 15:30 – Presentazione Roma Wine Hub
La nuova piattaforma logistica avanzata per la distribuzione di prodotti Wine&Food su Roma e Lazio sarà presentata da alcuni soci, ognuno secondo le proprie specifiche competenze.
Ingresso libero - Prenota


h 19.00 - “Vini provenienti da vitigni allevati ad alberello”, conduce Sandro Sangiorgi.
In degustazione:
- I Vigneri, Vinudilice 2008
- Morella, La Signora 2005
- Dettori, Tuderi 2001
- Vodopivec, Vitovska Classica 2005
- Zerbina, Pietramora 2006
- Le Boncie, Le Trame 2006
Ingresso: 30,00 euro - Prenota e acquista

NB:

- Durante le 3 giornate sono previsti dei laboratori guidati di sigari in abbinamento con cioccolato, vini e distillati. Esclusivamente per questi laboratori (previsti in area esterna al Palazzo), le prenotazioni saranno effettuate direttamente all’ingresso di Palazzo Rospigliosi.

- L’accesso a tutti laboratori/degustazioni dei giorni 5 e 6 dicembre è subordinato all’acquisto del biglietto d’ingresso della manifestazione.

- Ricordiamo inoltre che la giornata di lunedì 7 dicembre è riservata ai soli operatori eccezione fatta per la degustazione di Sandro Sangiorgi, evento di chiusura della manifestazione.